طرز تهیه پلو لبنانی (برنج لبنانی) + عکس

• برنج سفید دانه بلند: اولین چیزی که باید بدانید این است که برای این دستور، از نسبت 1:2 برنج به آب استفاده می کنیم. بنابراین اگر 1 فنجان برنج درست می کنید، از دو فنجان آب استفاده می کنید. نکته دوم این است که باید برنج خود را زیر آب جاری سرد بشویید تا تا حد امکان از شر نشاسته خلاص شوید. به خاطر داشته باشید که برای این دستور می توانید از برنج معمولی دانه بلند، برنج باسماتی یا برنج پارابویل استفاده کنید. تنها کاری که در صورت استفاده از برنج پارابویل شده باید انجام دهید، این است که مایع را به اندازه 1/4 فنجان کاهش دهید تا مطمئن شوید که در همان زمان جذب می شود. برای این دستور، می توانید از خیساندن برنج صرف نظر کنید، نیازی نیست! در این غذا نمیتوان از برنج ایرانی مانند برنج شمال و یا برنج عنبر بو استفاده کرد چون تحمل فشار پخت را ندارند و شفته میشوند.
• روغن حیوانی: من از روغن کرمانشاهی برای برشته کردن ورمیشل برای برنج لبنانی یا پلو لبنانی استفاده می کنم. همچنین در صورت تمایل می توانید از ترکیب کره و روغن زیتون یا در صورت تمایل می توانید از تمام روغن زیتون استفاده کنید. روغن کرمانشاهی فقط به برنج طعم لوکس بیشتری می دهد.
• رشته فرنگی ورمیشلی:ماکارونی ورمیشل را خیلی راحت در خواربارفروشی ها پیدا میشود. اکثر خواربارفروشی های رایج جعبه هایی از ورمیشل شکسته را نیز حمل می کنند. همچنین می توانید به جای ورمیشل از پاستا فیدیو استفاده کنید.
• آب مرغ/عصاره مرغ: من دوست دارم از آب مرغ یا آب گوشت برای جوشاندن برنج استفاده کنم. من احساس می کنم که به برنج طعم بیشتری نسبت به استفاده از آب می دهد. من از آب مرغ کم نمک استفاده می‌کنم تا مطمئن شوم برنج خیلی شور نیست، اما می‌توانید به جای آن از آب یا آب سبزیجات استفاده کنید تا این دستور برای گیاه‌خواری هم مناسب باشد. پس درصورتی که برای پخت برنج عصاره مرغ در دسترس نداشتید مشکلی نیست و میتوانید با همان آب خالی هم غذا را درست کنید.
• نمک: از آنجایی که من از آب مرغ کم سدیم استفاده می کنم، دوست دارم 1/4 قاشق چای خوری نمک اضافه کنم تا مطمئن شوم برنج به درستی نمک زده شده است.

مقدار مواد مورد نیاز برای تهیه پلو لبنانی

1. 2 فنجان برنج سفید دانه بلند
2. 2 قاشق غذاخوری روغن (یا کره و روغن 50:50)
3. ¾ فنجان پاستا ورمیشل
4. 4 فنجان آب مرغ کم سدیم (یا آب)
5. ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر